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剑南春

剑南春

剑南春是剑南春集团旗下白酒品牌，与赵坡茶、绵竹年画并称为绵竹三绝，已形成包括皇家剑南春、东方红、珍藏级剑南春、剑南春·老酒、水晶剑南春、剑南系列、绵竹系列在内的30多个系列、上百种产品结构。

剑南春始于南齐，兴于盛唐，是载入正史的宫廷御酒，也是中国至今尚存的唐朝名酒。作为中国八大名酒、川酒六朵金花之一，剑南春与茅台酒、五粮液酒并称为茅五剑，是商务部认定的中华老字号，也是质检总局认定的原产地保护产品，入选国家级非物质文化遗产名录、中国世界文化遗产预备名单、中欧地理标志协定保护产品清单。

2018年，剑南春参加国际终极烈酒挑战赛，凭借97分的最高得分摘取全场最高奖项“主席奖杯”。2020年6月，入选由中国国家品牌网、新华网评选的“2020我喜爱的中国品牌”。2023年6月，推出高端产品皇家剑南春。2023年，被选为世界清洁能源装备大会官方指定用酒。

现任掌门人：乔愚。

品牌简介

剑南春品牌隶属于四川剑南春（集团）有限责任公司，四川剑南春（集团）有限责任公司是中国知名大型白酒企业，公司位于历史文化名城——四川省绵竹市。

剑南春有据可查的酿酒历史可以追溯到1500多年前，其前身剑南烧春作为唐朝宫廷御酒，记载于《旧唐书·德宗本纪》中，成为载入正史并至今尚存的大唐名酒。

品牌主导产品“水晶剑南春”是中国老牌八大名酒之一，是中华人民共和国商务部认定的“中华老字号”，也是质检总局认定的“原产地保护产品”。“剑南春”商标被国家工商总局认定为“中国驰名商标”。剑南春及其系列品牌30年典藏剑南春、剑南春15年年份酒、剑南春10年年份酒、东方红、剑南老窖、绵竹大曲等30多个品牌，上百个品种，多次获得国家级、部级、省级质量奖。“剑南春”140多次获得国家级、部级、省级质量奖。

千年老窖万年糟，剑南春“天益老号”酒坊遗址始于南齐时期，被列入全国重点文物保护单位，并入选“中国世界文化遗产预备名录”，是国内历史久远，保存完整，并且至今仍在生产的传统酿酒作坊。“剑南春酒传统酿造技艺”入选国家级非物质文化遗产。

剑南春在1979年、1984年、1989年由轻工业部举办的全国评酒会上连续三届蝉联“全国名酒”称号。公司的“天益老号”酒坊遗址2004年入选 “中国十大考古新发现”，并被列入全国重点文物保护单位”。2005年剑南春首家获得中国食品工业协会“纯粮固态酿造白酒认证标志”。2008年，“剑南春酒传统酿造技艺”入选国家级非物质文化遗产。

品牌历史

1996年9月，正式成立四川剑南春（集团）有限责任公司。

1997年，剑南春荣获中国酒行业装潢大赛金爵奖。

1998年，剑南春品牌被列为同类商品市场综合占有率第二位，同年，剑南春荣获1997-1998年度四川省最佳文明单位，四川绵竹剑南春酒厂荣获第六届香港国际食品展金花奖。

2001年，剑南春品牌被评为“中国十大文化名酒”，并荣列2000年度全国市场同类产品五大畅销品牌，同年，剑南春集团获2001年度世界白酒制造业500强中国入选企业第一名。

2003年，剑南春集团获中国商业联合会“全国名优产品售后服务先进单位”称号并获中国质量协会颁发的“全国质量效益型先进企业（2002）”证书。

2005年，剑南春首家获得中国食品工业协会“纯粮固态酿造白酒认证标志”。4月17日，剑南春“天益老号”酒坊遗址入选“2004年中国十大考古新发现”，这是继全兴水井坊、李渡烧酒作坊遗址之后，全国第三个古酒坊遗址重大发现。

2006年，剑南春被国家中华人民共和国商务部认定为第一批“中华老字号”。12月，“剑南春酒坊遗址”经国家文物局审定通过，列入中原地区世界文化遗产预备名单。

2008年，剑南春酒传统酿造技艺入选国家级非物质文化遗产。同年，中国食品工业协会授予剑南春“全国食品行业创新型企业”称号，并获得由中华人民共和国国家发展和改革委员会颁发的国家认定技术中心标牌。

2010年，剑南春获得由中国食品科学技术学会颁发的“挥发系数鉴别年份酒的新方法”为中国食品科学技学会科技创新二等奖，获得由中国酿酒工业协会颁发的中国酒业“仪狄”奖科技创新奖，由中国食品科学技术学会颁发的“挥发系数鉴别年份酒的新方法”中国食品科学技术学会科技创新奖。

2012年，剑南春获得由四川省政府颁发的“直燃高效蒸馏新技术在白酒生产中的研究与应用”四川省省科技进步二等奖并获得由中国食品科学技术学会颁发的“中国白酒特殊功能菌株研究及应用”三等奖。

2014年四川剑南春集团有限责任公司在中国民酒发展高峰论坛被授予“中国名酒大众奖-杰出贡献奖”和“粮食品种与中国白酒风味物质生成关系的研究”项目三等奖。

2016年四川剑南春集团有限责任公司被授予“放心产品示范单位”。

2017年5月，“世界级糖酒会”意大利米兰国际食品博览会完美落幕，在这场汇集了美国前总统奥巴马等国际大咖的顶级盛会上，剑南春携新产品24K金剑南强势登陆，获得两项世界级大奖——剑南春新品24K金剑南荣获“意大利米兰食品博览会金奖（GOLDEN TUTTO AWARD）”，剑南春·金剑南品牌荣获“意大利米兰食品博览会最具价值品牌奖（Most Valuable Brand TUTTO AWARD 2017）”。

2018年4月26日，京东发布2018年一季度快消品销售排行榜，剑南春在销量前五强中独占两席。

2019年3月，全球著名葡萄酒及烈酒教育机构WSET最近发布消息，将通过改革把中国白酒增加为课程中的重要章节，以后“剑南春”“茅台酒”将成为全球酒行业人士的必学必考内容。6月11日，由华糖云商主办的2019华糖夏季糖酒精品交易博览会在南京国际展览中心隆重开幕。经过逾500万次的网络投票与专家评审的结合，剑南春最终被授予 “中国酒业功勋品牌”称号。10月15号，“新中国成立70周年品牌峰会”在北京召开。本次峰会由中国中央电视台与中国广告协会共同主办，以“致敬时代，致敬未来”为主题，汇集了众多中国优秀品牌。峰会现场展示了优秀品牌推动中国经济发展的历程，总结并探讨了新中国成立以来优秀品牌取得的辉煌成就，及中国品牌未来发展方向。剑南春被授予“70周年大国品牌”荣誉称号。

2020年7月20日，剑南春酒入选中欧地理标志首批保护清单。11月，首届“中国酒业工匠论坛暨工匠之星颁奖盛典”近日在古城西安市隆重召开，剑南春以1500年的匠心传承和引领行业的创新之力再次受到嘉奖，剑南春酿酒师团队荣获“中国酒业大国工匠”和“中国酒业工匠之星”荣誉称号。

2022年，618年中购物节剑南春荣登白酒行业天猫平台官方旗舰店第一名。6月，剑南春推出高端文化产品皇家剑南春，皇家剑南春的外观设计从器型、纹饰和工艺上都深度诠释了传统的皇家文化。8月，剑南春成为世界清洁能源装备大会官方指定用酒。

2023年2月21日，“名酒70年一起向未来”中国名酒品牌70周年系列活动——中国名酒再出发论坛暨名酒70年功勋70人颁奖典礼举行。大会现场宣布了“名酒70年功勋70人”表彰名单，剑南春集团总工程师徐占成等70位为中国酒业建设发展做出突出贡献的行业楷模获此殊荣。

历史渊源

战国

在巴蜀大地上，有一条成Ｕ形的名酒带，勤劳智慧的巴蜀先民在这里创造了辉煌灿烂的巴蜀文化。座落在这条名酒带的绵竹，酿酒历史已有四千余年，广汉三星堆蜀文化遗址出土的陶酒具和绵竹金土村出土的战国时期的铜，提梁壶等精美酒器以及东汉时期的酿酒画像砖等文物考证以及《华阳国志·蜀志》、《晋书》等史书记载都可证实：绵竹产酒不晚于战国时期。剑南春传统酿造技艺在漫长的人类发展史中始终得到继承和发展。

唐朝

在天宝，百业兴旺，绵竹成熟酿酒技艺下诞生的“剑南烧春”（唐代，绵竹属剑南道而得名）倾动朝野。唐人李肇的《唐国史补》对天下名酒记载道:“酒则有……乌程之若下，剑南之烧春……”，另据黄葆真《事类统编》载曰：“为生春，《德宗本记》剑南贡生春酒。” 剑南烧春作为宫廷御酒而被载于《旧唐书·德宗本记》。这是被载入正史的宫廷御酒，也是中原地区至今尚存的唐代名酒。

宋代

时至宋代，绵竹酿酒技艺在传承前代的基础上又有了新的发展，酿制出“鹅黄”、“蜜酒”，其中“蜜酒”作为名酒被列入宋伯仁所著的《酒小史》中，其独特的酿酒法被收于李保的《续北山酒经》。明代徐炬《酒谱》中记载：“西蜀道士杨世昌造蜜酒。”蜜酒鹅黄的出现，不仅形成了一个名酒系列，而且为中国文学史，也为中国酒文化史留下了千古美谈。北宋大文学家苏轼与绵竹道士杨士昌的趣闻，南宋大诗人陆游的剑南诗稿等许多文坛佳话蕴于其中。

在宋代，剑南春酒传统酿造技艺的影响和作用不仅表现在社会经济发展上，同时还为南宋抗金做出了重要贡献。据《宋会要》记载：南宋初年，为了筹集军费抗击金兵，时任川陕巡抚处置使的绵竹人张浚从绵竹兴旺发达的酿酒业和大额的酒税上得到启发，于建炎三年（1129年）实施“隔槽酒法”，鼓励民间纳钱酿酒，次年便使四川酒税由过去的缗钱140万缗猛增至690万缗。此法前后施行了七十余年。

明末清初

明末清初，由于战乱不断，人口锐减，导致了绵竹农业荒芜，经济萧条。依附于农业发达而生产的酿酒业受到了威胁，直到清康熙（1662—1722）才逐渐恢复，出现了朱、杨、白、赵等较大规模酿酒作坊。剑南春酒传统酿造技艺得到进一步的发展。《绵竹县志》记载：“大曲酒，邑特产，味醇厚，色洁白，状若清露。”乾隆太史李调元，宦游足迹遍及大半个中国，自谓“一笑市人谁知我，醉来高卧酒家楼”，并夸口尝尽天下名酒，是个十足的饮酒行家。他说自己“天下名酒皆尝尽，却爱绵竹大曲醇。

清末，绵竹酿酒作坊已有上百家，著名大曲坊已增到18家，绵竹商贸因此更为昌盛，出现了“山程水陆货争呼，坐贾行商日夜图。济济直如绵竹茂，芳名不愧小成都”（清诗人李锡命《咏绵竹》）的繁荣景象。

20世纪

历史跨入20世纪以后，剑南春酒的发展又有了一番新的风姿。

1911年，绵竹大曲首获四川省劝业会头等奖；1928年再度获四川省国货展览会奖；1929年“乾元泰”、“大道生”、“瑞昌新”、“义全和”等12家大曲酒作坊的产品，又获四川省优秀酒类奖；1932年，四川省举办第一次名产品展览会，绵竹提供了多种产品送展，其中“恒丰泰”酿造的绵竹大曲酒首次被批准使用注册商标，以崭新的时代风貌引起一番轰动。当时一诗人曾为绵竹的酿酒家题词：“百里闻香绵竹酒，天下何人不识君。”据《绵竹县酒类调查表》记载：至1941年，全县酿酒作坊已多达200余家，产酒二百余万公斤。从1913年绵竹“义全兴”大曲坊在成都市开店销售绵竹大曲，至1949年，专门经营绵竹大曲的酒庄、酒行、酒店已达50余家，绵竹大曲被称为成都“酒坛一霸”。而且还销往重庆市、武汉、南京、上海市等地。中国台湾地区的《四川经济志》称：“四川大曲酒，首推绵竹。”

品牌文化

文化传承

蜜酒歌瓶叙

宋·苏轼

蜀汉道士杨世昌，善作蜜酒，绝醇，余既得其方，作此歌以遗之。

真珠为浆玉为，六月田夫汗流比。

不知春瓮自生香，蜂为耕耘花作米。

一日小沸吐鱼沫，二日眩转春光活。

三日开瓮满香城，快泻银瓶不须拨。

百钱一斗浓无声，甘露微浊醍醐清。

君不见南国采花蜂似雨，天教酿酒酿先生。

先生年来穷到骨，问人乞米何曾得。

世间万事真悠悠，蜜蜂属大胜监河侯。

摘自：《东坡全集》上卷242页，黄山书社出版。

坡仙友人杨世昌

宋·陈石桥

道人管领苏祠久，生前定是坡仙友。

武都山人杨世昌，箫吹赤壁同饮酒。

名称由来

剑南春酒产于四川省绵竹市，因绵竹在唐朝属剑南道，故称“剑南春”。早在唐代就产闻名遐迩的名酒——“剑南烧春”。相传李白为喝此美酒曾在这里把皮袄卖掉买酒痛饮，留下“士解金貂”、“解貂赎酒”的佳话。北宋苏轼称赞这蜜酒“三日开瓮香满域”，“甘露微浊醍醐清”

制作传承

制作工艺

“天益老号”老窖池

窖龄越长，其香越幽，其味越正，其品越高，绵延了千百年的老窖池——天益老号生生不息，其别具一格自成体系的微观生态环境，对剑南春基础酒的品质起着关键的作用。

精选五粮酿造

剑南春甄选川西土地上，高粱、大米、糯米、小麦、玉米五种优质粮食为原料，传承绵竹千年酿酒技艺的精华，科学配比，发挥五粮独特酿造优势，成就经典纯粮滋味。

独特的制曲模式

剑南春使用的是依靠天然微生物接种制作的大曲药，在用曲之道上，剑南春融汇众长，反复锤炼，其酿制之酒，得曲之神韵，既保证了产量，又保证了酿制过程中各种复杂香味物质的生化合成。

独创的经典工艺

剑南春的传统酿造工艺入选了国家非物质文化遗产，在传承古老酿艺的同时，剑南春独创了中国传统浓香型白酒生产的经典特色工艺——“一低、二长、三控、四适当、五精作、六结合”。

陶坛贮存老熟

贮藏是白酒传统工艺中一道重要的工序，剑南春酒采用中国白酒老熟的最佳存贮容器——陶坛。经年储存的白酒在陶坛中成熟蜕变，滋味随贮存时间的增加更加突出，滋味更加悠美、绵柔。

品质特性

剑南春酒以高梁、大米、糯米、小麦、玉米"五粮"为原料，用小麦制成中高温曲，泥窖固态低温发酵，采用续糟配料，混蒸混烧，量质摘酒，原度贮存，精心勾兑等工艺成型。在特定空间、环境场所长期积淀而成的传统酿造技艺包括:老窖的维护与传承技艺;大曲药制作鉴评技艺;原酒酿造摘酒技艺;原酒陈酿技艺;尝评、勾兑技艺以及相关的子项目。产品芳香浓郁、纯正典雅、醇厚绵柔、甘洌净爽、余香悠长、香味谐调、酒体丰满圆润，具有典型独特的风格。

产地环境

绵竹年平均相对湿度大，气候温和，日照充足，以及土层深厚，土质肥沃，土壤有机质高等绝佳条件，为剑南春提供了绝佳酿酒的环境。同时，绵竹的高山、峡谷等，为剑南春酿酒微生物的生长繁衍、剑南春的发酵、储藏，孕育着独特的养分。

剑南春酿酒用水正是来自于绵竹西北部的的Q1fgl取水层。这里的地下矿泉水不受外来细菌和地表水的影响，和源于几百万年前冰川时代古老岩层、沙砾进行矿物质的交换，并最终被矿化，形成品质优良的天然弱碱性矿泉水，每一滴都至少历经16年天然渗透及矿化，富含钙、、钠、钾等多种天然矿物精华和微量元素。

绵竹位于成都平原的北端平坝区，因接近高原和具备特殊的冰川水资源，出产的酒米(糯米)、大米等粮食作物历来以颗粒饱满、滋味醇厚而闻名于世，为剑南春生产提供了特殊原料。经历千年的驯化，绵竹特产的大米、糯米直链淀粉含量高，在发酵过程中能完美地转化为葡萄糖和乙醇，这也是造就剑南春的重要原因之一。

老字号传承人

乔天明，1949年出生于四川省绵竹市，国家级非物质文化遗产名录—剑南春酒传统酿造技艺省级代表性传承人，也是该技艺传承谱系第十代传人。乔天明于1982年进入剑南春酒厂工作，从一线酿造工作开始，数十年如一日，凭借其勤奋、严谨的工作态度，不断地对剑南春酒传统酿造技艺进行总结和提升，多菌纯粮固态发酵的剑南春酒酿造技艺是中国白酒典型代表，承载了厚重的历史文化。

乔天明改进的“复式工艺”技术，荣获四川省科技进步二等奖，并于2011年荣获“中国酿酒大师”称号。乔天明主导并完成了“混回醅酸、醇化工艺的研究”“曲酒交替发酵新工艺”“剑南春丢糟配套工艺”“利用生物技术对酿酒生产副产物处理与再利用工艺”等多项科研课题的研究，并荣获各项科技进步奖。此外，乔天明重视人才、实施人才培养体系，完善培训制度，开展“师带徒”传承活动，对剑南春酒传统酿造技艺薪火相传、后继有人做出了积极贡献。

系列产品

获得荣誉

鉴别真伪

剑南春采用了三位一体的防伪技术，从外箱、外盒、瓶体三个环节运用防伪技术保障产品质量安全。

外箱：剑南春酒的外箱顶部印刷有客户代码、生产日期以及批次和版本信息，注意观察logo颜色是否饱满，图案边缘是否清晰，细节处理是否得当。剑南春酒的外箱顶部印刷有客户代码、生产日期以及批次和版本信息，注意观察logo颜色是否饱满，图案边缘是否清晰，细节处理是否得当。二维码扫描外箱防伪标可查询产品真伪信息，将扫描结果与外箱防伪标进行核对，逐一观察彩色亮片的分布位置、数量是否相符，若相符则说明是真品，并且，彩色亮片可用针或者刀尖挑出，非印刷墨迹，请注意区别。

外盒：观察外盒。剑南春酒盒侧面破坏性拉环下方红色底盒上，有一组激光烧刻的24位物流号码，在物流码下方红色底盒上烧刻了生产日期，一箱内六盒酒均为同一日期，并与外箱顶部生产日期一致。微信扫描外盒防伪标二维码，可查询到产品的批次、生产日期以及经销商信息。将扫描结果与实物进行对比，核对实物标识的文字、图案是否与之相符：防伪标识上有彩色亮片，手摸有凸感，右侧红色温变线遇热褪色，实物标识与存档图亮片的颜色、位置相符，并且可挑出，若不符则为假冒产品。请注意甄别。

酒瓶：采用二维码喷印瓶盖，扫描可获取产品促销活动信息。瓶盖上有激光烧刻24位物流码、生产日期及产品批号。瓶身的纹理防伪标采用热敏防伪技术，加热后会出现“加热失效”字样。还可通过拨打400-6800315，按语音提示操作，进行真伪查询。同时也可通过网络查询真伪，进入拍拍看 www.315net.com，按页面提示输入序号，将查询到的信息与实物核对，若相符，则为真品。020版剑南春采用了三位一体的防伪技术，从外箱、外盒、瓶体三个环节运用防伪技术保障产品质量安全。020版剑南春采用了三位一体的防伪技术，从外箱、外盒、瓶体三个环节运用防伪技术保障产品质量安全。