蒲公英茶

蒲公英茶，外文名Dandelion tea，是将干燥、切细的蒲公英的根或叶子冲泡而成的茶。主要成分蒲公英别名婆婆丁，为菊科多年生草本植物。

蒲公英生长于山坡草地、路边、田间，全国大部分地区都有分布。《本草纲目》《神农本草经》《唐本草》《中药大辞典》等历代医学专著对蒲公英均给以高度评价，民间用以治疗疮毒、流感、脑膜炎、肝胆病。现今，蒲公英可以通过生吃、凉拌、作为馅料等方法食用。

蒲公英茶味苦，性寒，有清热凉血、消肿解毒功效，具有很好的药理保健作用。此保健作用是因蒲公英含有维生素以及钙、铁、铜、锌、锰、钻等人体必需的元素，并且有抗癌防癌的功效，无副作用。蒲公英具有十分重要的营养学价值。

主要成分

蒲公英别名婆婆丁，为菊科多年生草本植物，生长于山坡草地、路边、田间，全国大部分地区都有分布，资源丰富。蒲公英含丰富蛋白质、糖类、维生素及Ca、P、Fe等矿质元素，至少含有17种氨基酸，其中7种是人体必需氨基酸。蒲公英味苦、性凉，有清热凉血、消肿解毒功效，具有很好的药理学保健作用。

现代医学研究表明，蒲公英植物体中含特有的蒲公英醇、蒲公英素以及胆碱、有机酸、低聚果糖、葡萄糖、维生素、胡萝卜素等多种健康营养的活性成分，同时含有丰富的微量元素，其钙的含量为番石榴的2.2倍、刺梨的3.2倍，铁的含量为刺梨的4倍，更重要的是其中富含具有很强生理活性的硒。因此，蒲公英具有十分重要的营养学价值。

制作方法

制作蒲公英茶，可以去药店购买，也可以自己去挖新鲜的蒲公英自制。

工艺流程

原料→清洗→沥干→晒干→切碎→成品

操作要点

原料挑选：选择成熟度适宜、叶大质厚、无腐烂和斑伤的叶片，如使成品好看可剪去较粗的叶柄，同时剪成3～4cm大小。

清洗、沥干：用清水洗去叶子上的泥沙、污物等，沥去表面水分。

晒干、切碎：将叶片晒干，根据需要切成0.5～1.0cm即可成品

需要注意的是，一定要报保留蒲公英的根部，因为根部的药效最强。把挖出的蒲公英清洗干净后蒸两三分钟，然后晾晒，晒干后放在阴凉通风处保存。

食用

食用价值

蒲公英可以作为药膳来改良上火、发炎等病状。

食用方法

蒲公英可以通过生吃、凉拌、作为馅料等方法食用。

生吃：选取蒲公英鲜嫩的茎叶，洗干净之后，沥干水分后蘸酱品尝即可。

凉拌：将其用沸水焯一分钟后，冷水再过一遍，根据自己的口味适当加入佐料，拌成风味各异的小菜。

做馅：将蒲公英的鲜嫩叶片洗净之后，焯水后稍攥，剁碎之后加入盐、小磨香油等物，调成馅用于包饺子。

泡茶：取适量蒲公英茶用开水泡开即可饮用。

食用禁忌

喝蒲公英茶要“量体裁衣”：

1.低血压者慎喝蒲公英根泡水有一定降压效果，低血压者慎用。

2.中焦虚寒者别单独饮用蒲公英性寒，脾胃虚寒者不宜单独饮用。喝时需添加温和之物，如玫瑰花、大枣、姜片等。

3.别喝凉的蒲公英茶，会引起腹泻等不适。

4.一次不能过量，内服用量是每天10～60克。防治疾病是一个系统工程，单纯靠一两种食物或饮品并不科学，更不要过量食(饮)用。

5.辨体服用，请咨询医生，根据自身体质和病情判断用量。

地区分布

蒲公英为菊科多年生草本植物，生长于山坡草地、路边、田间，全国大部分地区都有分布，资源丰富。

量产蒲公英需要在山区划出蒲公英的供护区、在荒地有计划地扩大蒲公英的面积，在林地套种蒲公英，建立天然蒲公英的产业园，也可利用大棚建立蒲公英优质高产园区。

药用

药用价值

蒲公英药用价值已经获国内外专家认可。吃点蒲公英或喝点蒲公英茶，可以应对春天的常见病，比如上火喉咙痛、流感等。

蒲公英，又名黄花地丁、婆婆丁，药食两用。是国家卫生部新近列入药食两用的品种。据《本草纲目》记载，蒲公英，苦、甘、寒；归肝、胃经；促进消化、催乳、清血、强健肝脏、利尿，改善胆石、便秘、痤疮、畏寒、气喘。可清热毒、化食毒、消恶肿。《神农本草经》《唐本草》《中药大辞典》等历代医学专著均给以高度评价，民间用以治疗疮毒、流感、脑膜炎、肝胆病。

据中国中医科学院内科急症学术带头人、中国中医科学院西苑医院主任医师李春生介绍，蒲公英可清热解毒、消肿散结、利尿通淋，主治急性乳腺炎、淋巴结核、肺脓疡、阑尾炎、浅表皮肤疮疡、眼疾肿痛、湿热黄疸、感冒发热、咽喉咽痛、胃炎肠炎等。

美国著名的营养保健专家艾尔·敏德尔博士的最新研究表明：蒲公英利尿、助消化，含有丰富的矿物质，不仅能帮助预防缺铁性贫血，还能调节体内的水盐平衡，并使心率正常；含有丰富的蛋黄素，可以预防肝硬化，增强肝和胆的功能。

药用方向

治扁桃体炎、复发性口腔溃疡

试验表明，蒲公英具有广谱杀菌和抑菌作用，对金黄色葡萄球菌、肠道沙门氏菌、痢疾杆菌有抑制和杀灭作用，具有“天然抗菌素”之美誉。现代医学研究发现，蒲公英可治疗上呼吸道感染，急性气管支气管炎、胃肠炎等。

春季扁桃体炎高发。而蒲公英治扁桃体发炎，连续喝1～3次就能收到良好效果。

复发性口腔溃疡是一种潜伏在细胞内的乙型溶血性链球菌所致，而蒲公英能有效杀灭这种细菌。

推荐搭配:蒲公英+胎菊+湘蕾金银花俗称“下火三剑客”，消炎去火功效更胜一筹，可防治风热感冒、咽喉肿痛、疮等，且有宁神静思之效。

治疗眼疾，缓解眼疲劳

不少人因常用电脑、手机，导致用眼过度，出现头晕眼花等情况。中西医汇通学派代表人物之一、近代中医学泰斗张锡纯的《医学衷中参西录》中记载，蒲公英能“治眼疾肿疼，或肉遮睛、或赤脉络目、或目睛胀疼、或目疼连脑、或羞明多泪，一切阴虚火旺实热之症……”对于常见眼疾，可以用鲜蒲公英煎汤两碗，温服一碗，余一碗趁热熏洗。

推荐搭配:干蒲公英花蕾6克+绿茶2克每天1剂，水煎当茶服。也可用干蒲公英10克或鲜品蒲公英60克。

保胆利胆

春季重在养肝。据李春生介绍，蒲公英临床用于治疗肝炎、胆囊炎、胆石症、能降低黄疸指数、恢复肝功能、增加胆汁流量、缓解胆绞痛，可与其他药物搭配使用，也可单独服用。

推荐搭配：蒲公英+枸杞枸杞滋阴、养血、护肝，性质温和。适合肾气虚弱、肝火旺旺盛的人群。

利尿、消水肿

在欧洲，蒲公英又称“蒲公晶”，其利尿效果可见一斑。当觉得身体水肿时，用蒲公英来利尿，体内的钾不会连同水分一起排出。蒲公英叶萃取物对于经前综合症的水肿也很有效。据悉，蒲公英根在加拿大是正式注册为利尿、解水肿的草药。

保护胃黏膜、抗应激性溃疡

蒲公英能明显减轻胃黏膜损害、改善胃黏膜血流、减轻胃黏膜炎症。

推荐搭配：蒲公英+红茶红茶是全发酵茶，性温，可以去蒲公英寒性，并且可以养胃解毒、生津去热。适合中焦虚寒、“三高”人群。

原料种植

国内

我国各地都可以种植蒲公英。春夏秋三季播种，每667平方米用种子0.8千克。蒲公英种子细小，做要求整平细，可条播，也可撒播，宜浅不宜深。1年可收割6—7茬，每667平方米可产鲜蒲公英7200—8000千克，并能持续采收3—4年。

蒲公英按药材出售，每667平方米可产干品580—650千克，价格为5—6元/千克，每667平方米收益为2900—3900员。蒲公英连续生长两年后秋末，挖出根干，每667平方米可产200—250千克，价格为12—13元/千克，每667平方米收益为2400—3250元。而作为特种蔬菜，目前市场售价每千克20—30元。

国外

美国新泽西州的小城市瓦因兰德被称为蒲公英“王国”。这里遍地种着蒲公英，有17个种植场，种植面积达25公顷，每年的产品收入40万美元。这里的蒲公英已非野生，而成了一种农作物，主要发展法国培育的品种。

蒲公英可供食用的部分主要是它的嫩叶子，未开的花蕾和根状茎也可食用，如用醋浸可做凉拌菜，还可作成咖啡的代用饮品。这里的蒲公英食品主要运往纽约、巴尔的摩和费城的商店和饭店。

在瓦因兰德市，市长每年都要举行一次”蒲公英”宴会，在宴会上，客人们能品尝到各种以蒲公英为原料制作的风味独特的菜肴。

发展前景

由于蒲公英营养丰富，国外已将其作为保健菜来开发利用。如德国已将蒲公英作为蔬菜种植，还用来做色拉。日本也兴起了蒲公英热，将蒲公英制成饮料、味噌汤、葡萄酒等推向市场。我国蒲公英资源丰富，且分布较广值得大力开发利用。特别是农户与医药生产厂家若能结成利益共同体，开发蒲公英系列药品和蒲公英保健品，市场前景将十分广阔。

新鲜的蒲公英含有维生素以及钙、铁、铜、锌、锰、钻等人体必需的元素。蒲公英具有清热解毒、抗癌防癌的功效，并且无副作用。以蒲公英为原料，采用浸提工艺，可以配制一种绿色、保健、安全、经济的饮品。蒲公英保健茶饮料具有蒲公英和茶叶的复合香味，酸甜适口。

争议

蒲公英抗癌作用有待研究，此前，一条为“国外科学家发现蒲公英能抗癌：48小时可杀死98%癌细胞”的消息在微信朋友圈内被疯狂转发，后来被证实，此消息说法不严谨。

据美国普渡大学农业与生物工程系博士云无心介绍，不能因为这项研究而盲目服用蒲公英治疗癌症。因为目前这位学者的一些结论只是在试管或是动物身上实现的，我们还要看进一步人体临床试验研究。而研究者本身也建议不要轻易喝蒲公英茶来治疗癌症。

一些癌症患者认为自己病情的好转是因为喝了蒲公英茶，但这种方式未得到确认。

参考资料

蒲公英花的药用价值.农村网.2023-10-20