金丝小枣

金丝小枣，Ziziphus jujuba，鼠李科枣属的一种植物。是由酸枣演进而来。掰开半干的小枣，可清晰的看到由果胶质和糖组成的缕缕金丝粘连于果肉之间，拉长1—2寸不断，在阳光下闪闪发光，金丝小枣由此得名。小枣多为椭圆形和鹅卵形，平均个重5—7克。它核小皮薄，果肉丰满，肉质细腻，鲜枣呈鲜红色，肉质清脆，甘甜而略具酸味；干枣果皮呈栗色，肉薄而坚韧，皱纹浅细，利于储存和运输。金丝小枣具有丰富的营养价值和药用价值，可滋补身体和辅助治疗脾胃虚弱，消化不良，肺虚咳嗽，贫血等病症的功能。

下级分类

沧州金丝小枣

产地沧州市，金丝小枣又名“西河红枣”。果实长圆形，果皮棕红色，果肉青黄，掰开能拉出缕缕晶莹的糖丝，由此得名“金丝小枣”。小枣皮薄、肉厚、核小、质细、味甜。含糖量高达67%，核肉比1∶5.6。同时，还含有蛋白质、脂肪、淀粉、钙、磷、铁以及多种维生素。维生素c的含量比苹果高70多倍，是老弱病者的滋补佳品。

产妇和食用红糖煮小枣，或用小枣熬成小米粥、糯米粥，可以大大加快身体的康复。它与枣花蜂蜜一样，可以对婴儿进行人工哺乳，既能助婴儿发育，又可杀菌护齿，对于便秘、眼角膜炎和角膜溃疡也有很好的疗效。同时，还具有舒肝健脾、清心润肺、补血养颜、调中益气等方面的功能。

鲜枣生吃，甜脆爽口；晒干生吃，嫩肉温醇，香甜如蜜，风味殊佳；用白酒浸泡后做成酒枣，也颇有风味，可消痰祛火。经过各种加工，还可以制成美味可口的传统甜、粘食品，枣粽子、枣粘糕、枣切糕、枣花糕、龙卷糕、枣锅糕、油炸糕，以及日常吃的腊八节糕、腊八粥等，都是人们喜餐之食。

营养价值

金丝小枣色泽美观，核小肉丰、金丝绵绵、甘露可口，营养丰富，素有天然“维生素丸”之称，是很好的滋补食品。金丝小枣含糖量高达70-80%，富含多种维生素及钙、磷、铁等矿物质，具有舒筋活血、散淤生新、开脾润肺、增强肌体免疫力、降低胆固醇等功能。金丝小枣可加工成蜜枣、枣脯、饮料等多种营养食品。《本草纲目》记载：“干枣润心肺、止咳、补五脏、治虚损、除肠胃癖气”。

历史

金丝小枣是沧州市的著名特产，沧州枣树栽培源远流长。早在春秋战国时代，农民就获枣树之利。青县、大城县、沧县、河间市、献县、泊头市、盐山县、海兴县等县都是小枣盛产之地。沧州金丝小枣因为风味独特，成为我国大枣中的珍品，其中，从口感、外形以青县小辛庄品种最为优良。相传在1737年秋，乾隆皇帝到沧州市一带狩猎，途经献县，见路边风摇枣树，果实累累，顿时喜上眉梢，上前摘枣一枚，开时金丝闪耀，吃在口中甘如含蜜，喜言道：“沧州自古草泽之地，然金丝小枣风味殊佳，如是者鲜矣？”

种植

金丝小枣有20多个品种，其中大长身、小长身、大园身、小园身4个品种最多，占99%。在结果树中，100年以上的占4.4%，50年至100年的占30%，15年至50年的占57.6%，15年以下的占8%。据查，沧州市现有数株千年以上枣龄的枣树，沧县王会头有一颗枣树，树龄1千多年，这棵枣树胸围1.8米，树高7.4米，枝展南北5.6米，东西6.2米。

解放前，由于战争与自然灾害的袭击，全区枣树面积仅有14万亩。解放后，在中国共产党的领导下，人民政府重视枣树的发展。特别是党的十一届三中全会以后，大力推广枣粮间作，枣树栽种面积增长更快，到1996年达到247万亩，总产量达1.15亿公斤。其中沧县种植面积76万亩，年产量4400万公斤。

沧县是金丝小枣集中栽培的重点县之一，集中分布在黑龙港河以西的高川、闫村、黄递铺乡、杜生、崔尔庄镇、大官厅、史楼、大褚村、陈圩、纸房头镇一带，占全县种植面积的95%。高川乡有耕地63310亩，1985年小枣种植面积12720亩，318000株。

1996年发展到2万余亩，枣粮间作5万亩，占土地面积的33%，年产小枣4500吨。

全市枣粮间作面积247万亩，年产量2.2亿斤左右。金丝小枣以它的皮薄核小，含糖量多，营养丰富，肉质肥厚细腻，风味清香甘甜而驰名中外。金丝小枣鲜食脆而甘美，每100克鲜枣含维生素c500毫克以上，干制小枣甘甜清香，含糖量高达70--80%，还含有丰富的蛋白质、脂肪、粗纤维、无机盐、磷、铁、钙、钾、钠、镁、氯、碘、尼克酸和维生素a、B等，除具有较高的营养价值外，还有一定的医疗功效，有益心润肺、和脾健胃、益气生津、补备养颜之功能，我国民间早就流传着这样的谚语：“五谷加小枣，赛过天然野生灵芝”。金丝小枣一直被誉为传统的上等滋补佳品，有“日食仨枣，长寿不老”之说。金丝小枣除生食外，还用于制作各种传统甜、粘食品，如枣花糕、枣棕子、枣粘糕、枣切糕、龙卷糕、长春糕等，还可加工制成蜜枣、糖枣、酒枣、鸟枣、梨枣、枣茶、枣汁、枣冻、枣酒、枣香槟、枣酱、枣罐头等。

金丝小枣皮薄、核小、肉厚、营养丰富，在国内外享有盛誉，畅销新加坡、马来西亚、泰国、英国、法国、美国、新西兰、瑞士、加拿大和香港特别行政区、澳门等20多个国家和地区。

沧州市枣树栽培源远流长。早在春秋战国时代，农民就获枣树之利。沧县、河间市、献县、泊头市、盐山县、海兴县等县都是小枣盛产之地。

大城金丝小枣

产地河北大城，金丝小枣是我国枣资源中品质极其优良的品种之一，国内外享有较高的声誉。据史料记载，大城金丝小枣栽培历史悠久，年产420万公斤以上。金丝小枣含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、粗纤维、钙、铁、钾、镁、胡青萝卜素、硫胺素、维生素B2、维生素a、C、P、果酸等多种营养成份。大城金丝小枣，是廊坊市诞生首个地理标志证明商标。

中医学认为：金丝小枣具有益心、润肺、合脾、健胃、益气生津、养血安神丸、美容美颜、调百药、解药毒、助十二经等药用功效。

现代医学研究证明：金丝小枣对贫血、高血压、动脉硬化、急慢性肝炎和肝硬化患者的血清转氨酶增高等均有很好的疗效。金丝小枣还有造血不可缺少的营养素。三萜类化合物，有较强的抑制癌细胞的作用。经常食用金丝小枣，具有抗胃肠道、肝脏恶性肿瘤的作用。

金丝小枣具有悠久的种植历史，随着农业结构的调整，枣树种植面积迅速扩大。全县金丝小枣种植面积已达13.74万亩，进入盛果期的枣树3.2万亩，金丝小枣产量达800万公斤，销往全国各地和日本、韩国及东南亚，大城县所产的金丝小枣1997年被国家绿色食品检测中心确定为无毒、无公害的绿色食品，被河北省第一届农博会确定为名优产品。

大城县的金丝小枣主要分布在南部里坦镇、留各庄镇、权村镇、臧屯镇、大广安乡等五个乡镇。大城金丝小枣有悠久的栽培历史，始于商周，兴于明清，盛于当代。县委、县政府多年来把金丝小枣作为强县富民的支柱产业重点培植，截至2007年全县小枣面积达到20.4万亩，年产金丝小枣3.8万吨。经过河北省无公害管理办公室产地认证无公害小枣生产面积10万亩。为进一步推动“小枣之乡”建设，大城县多次聘请省、市林业专家进行科技讲座，加快了科技与信息转化率。采取“科农联姻”、现场培训等有效形式，组织技术人员深入村街进行指导，解决群众生产中遇到的各种难题。由大城县林业局牵头，广大果农及部分果品生产大户自发组织成立了大城县林果业联合会，已拥有会员600多人，涉及里坦镇、权村、留各庄镇等8个乡镇40多个村街，引导农民走优质果品生产之路。

无棣金丝小枣

种植概况

山东无棣县栽培枣树历史悠久，始于夏商，盛于唐朝，被誉为“中原地区枣都”。全县有枣面积115万亩，拥有枣树3740万株，其中小枣树2360万株，冬枣树1380万株，基本实现了枣农间作密植园化、宜枣耕地枣树覆盖化，人均1亩小枣密植园、0.3亩冬枣密植园的“两化两均”目标。枣面积、枣果产量均居全国产枣县（市）之首，2001年8月被国家林业局命名为“中国枣乡”。在2002年全国大枣交易会上评为金奖，2003年被国家质检总局批准为“全国农产品出口金丝小枣、冬枣标准化示范区”。

2005年通过国家质检总局验收。2003年被评为山东省“无公害农产品”，2004年被国家农业部评为“无公害农产品”，无棣金丝小枣因气候条件、地理位置特殊，品质独特而驰名中外,2005年无棣金丝小枣被国家质检总局批准为“地理标志保护产品”。

2001年8月被国家林业局命名为“中国枣乡”。无棣金丝小枣因气候条件、地理位置特殊，品质独特而驰名中外，在2002年全国大枣交易会上评为金奖。

无棣县地处山东省最北部，渤海西南岸。该县属北温带东亚季风区域大陆性气候。具有夏热多雨，冬寒季长，春季多风干燥，秋季温和凉爽的特点，年平均气温12℃左右，适合金丝小枣的生长。

商业开发

随着枣业生产的发展，无棣县建成了以山东万德酒业有限公司、山东金丝食品有限公司、无棣精大枣制品有限公司、无棣浩立食品有限公司等大型枣产品加工企业，研制生产出了以“枣木杠”酒为代表的白酒类，以“中华金丝枣酒”为代表的果酒类，以“金丝枣汁”为代表的饮料类，以“金丝蜜枣”为代表的食品类，以“金丝枣醋”为代表的佐料类，以“蚁王壮骨液”为代表的保健品类等六大门类40多个花色品种。其中3种产品获山东省名牌产品，5项在国内外获奖，4项填补了国家空白，年生产能力达1.8万吨，远销日、韩、法、美、港、澳等30多个国家和地区，年实现产值2.7亿元、创汇1460万美元。

乐陵金丝小枣

历史

乐陵市小枣的栽培，始于春秋，兴于魏晋，盛于明清，距今已有三千多年的历史。最早的文字记载见于《诗经》，其中有“八月剥枣”的诗句。《战国策》亦载纵横家苏秦游说六国时言“绕北有枣栗之利，民虽不由田作，枣栗之实足食于民”。北魏时期，高阳太守贾思勰所著《齐民要术》中又记“青州市有乐氏枣，肌丰核细，膏多肥美，为天下第一。”明、清两代是乐陵小枣发展盛期。明初，国家开始制订发展林果的政策，明太祖朱元璋即位后，曾颁发榜文：“......发展枣、柿，丰年可以卖钱，歉年可当粮，由官吏督办，违背者治罪”。由于历代帝王、官吏重视，加之劳动人民的辛勤栽培，乐陵市小枣得到长足发展，至清代，乐陵已被称为“斗地打石粮，一年顶三秋”的风水宝地。清代诗人吴泰庞在《同登乐陵城晚眺》中写下六月鲜荷连水碧，千家小枣射云红”的佳句。民国初年，小枣生产继续得到发展。1993年陈潞著《枣与枣子加工》一书载：“乐陵，枣树面积39554亩，结果树152600株，产干枣356000担。”

1937年，“七.七”事变爆发后，侵华日军践踏乐陵市大地，大片枣林被毁，产量急剧下降，到1943年，干枣产量仅5万担，比“事变”前的1933年减少30多万担。金丝小枣为乐陵市著名的的枣树品种，小枣半干时掰开果肉，可清晰地看到由糖分、果胶质和其它成分组成的缕缕细丝，拉长一、二寸不断，在阳光照耀下闪出灿烂光泽，金丝小枣的美名由此由来。金丝小枣果形繁多，有椭圆型、长椭圆型和倒卵型为优，具有营养丰富、皮薄肌厚、肉汁细多、色红鲜艳、甘甜爽口等特点。

生产

新中国成立后，党和人民政府特别重视小枣生产的恢复和发展，国办外的科技工作者也经常光顾乐陵市进行科研、指导。1965年2月，国务院副总理李先念来乐陵市视察，对小枣生产作了重要指示，1990年时任全国政协主席的李先念又专门为乐陵题写了“因地制宜，艰苦奋斗，建设社会主义新农村”的题词。1995年，乐陵市委，市政府制定了“实施红枣工程，建设百万亩枣林，建成全国最大的小枣商品生产基地”的富民的战略。新发展枣树2000万株，改良劣质枣树580万株，嫁接冬枣128万株，无核小枣200万株，枣树总株数已发展到2500万株，其中结果枣树600万株，年产干枣7.8万吨。全市百万亩宜枣地全部实现了枣粮间作化，主产地之一的朱集镇已辟为全市的最大的“百枣园旅游区”。百万亩枣林，是全国最大的也是全国的千年人工结果森林。已开发的30万亩枣林游览区，郁郁葱葱，100余个村庄点缀期间，乡间小路在枣林中蜿蜒崎岖，别有一番情趣。乐陵金丝小枣“浑身是宝”，枣肉、山茱萸、枣树、枣汁都有很高的利用价值。除做食品外，还可广泛应用于医药领域。乐陵小枣只有20%的用于产品深加工，80%直接销售，可利用的资源非常丰富，在科研、加工、营销等方面，还远远没有挖掘出小枣的潜在价值，还有很大的发展空间。乐陵市依托朱集镇、城关、双庙赵等几个老枣区，建成了30万亩的枣园游览区。在游览区内，修建了“乾隆御赐枣王匾”、“子母树”、“百枣园”等15处景点；铺筑了6条共56.8公里的旅游线路；完成了游览区沿线乡镇、村的改貌建设，有力地优化了旅游环境。

夏秋之际，片片枣树映日红，历代名人雅士多有赞誉。古人云“六月鲜荷连水碧，千家小枣射云红”，又曰“天地蔼华金丝果，古今名士品其高”，近人又有“枣海”之称，恰如其分地刻画了万亩枣林的自然风光之美和乐陵小枣的独特品质。置身枣林，如临仙境，令人心旷神怡，流连忘返。万亩枣林有李先念题词碑、百枣园、母子树、结义园、枣林幽径及枣林观光塔、国家“金丝小枣之乡”纪念园等十几处主要景点。

荣誉

1995年3月，首批百家中原地区特产之乡命名宣传活动组委会，命名乐陵市为“中国金丝小枣之乡”。

玉田金丝小枣

河北玉田县孤树金丝小枣中心产地孤树村及其周围。山茱萸朱红鲜艳，果形中等，肉厚核小，含糖分高，干枣拉抻可出金黄色韧丝，故誉为“金丝小枣”。生吃小枣，甜润鲜爽，香脆可口；晒干小枣，犹如软糖。蒸糕煮饭，放进小枣，熟后红白分明，米不染色。用酒酒枣，醇香清甘，引人入食。入药有补脾、养肝、健胃之功能。它含有大量可溶性糖，多种营养物质和维生素，是老幼皆宜的滋补佳品。“孤树金丝小枣”有两千多年的历史，《史记》有“夫燕亦勃、碣之间一都会也……有鱼盐枣栗之饶”记载。

庆云金丝小枣

山东庆云金丝小枣是庆云传统特产之一。其栽培始于商周，兴于魏晋，盛于明清，振兴于当今。位于邑内周尹村的一株1600余年的老枣今仍青荫红果；集中在周尹、程家、卞家及邓家、姚家、坊子村一带的已有几百年树龄的老枣树接近千棵。

经过几千年的栽培选育，境内枣品种多达到30多个。县林业局与省果科所合作，成功开发了新金小枣1、2、3、4号，具有个大、皮薄、含糖率高、不需开夹和不裂果等显著特点，深受国内外客商认可，并建成了全国最大的金丝小枣新品种采穗圃。

金丝小枣品质优良，鲜枣皮落款薄肌厚，肉细汁多核小色艳，甜脆爽口；晾晒半干，掰开后，缕缕细丝，金光灿灿，拉长一、二寸不断。金丝小枣含糖量高达64.4-69.2%，含18种人体所需要的氨基酸，每百克鲜枣含维生素c380-600毫克vc，是苹果、葡萄、铁和微量胡箩卜素，营养价值极高，是补血养颜益寿之珍品。清旧县志记载，枣为本县大宗远销物品。古马颊河月阳桥南，枣林茂密，是贩枣客商云集的地方，也是庆云小枣的集散地，这里小枣生意兴隆，店铺林立，兴隆店村名亦源于此。县委、县政府将金丝小枣生产列为全县三大主导产业之一，于1993年提出了“奋战三年，实现庆云大地枣园化”的发展目标，经过全县干部群众的共同努力，全县小枣生产取得了历史性突破，全县枣树人均占有量达到40株，成为全国第一个枣园化县。

2004年12月，国家林业局公布了第三批“中原地区名特优经济林之乡”名单，庆云县被命名为“中国金丝小枣之乡”。

沾化金丝小枣

沾化区是山东省有名的枣乡，盛产金丝小枣，在国内外早已享有盛名。它与“乐陵金丝小枣”异地同宗，质量难分伯仲，产量超清东陵1倍以上，金丝小枣，色泽美观，个大核小，皮薄肉厚。鲜吃清脆可口，甜汁四溅；干吃金丝粘连，香甜味浓。金丝小枣营养十分丰富，是很好的滋补品，还可作药用。《本草纲目》记载：“枣味甘无毒，主心邪气，安中养脾，平胃气，通九窍，助十二经……”

发展前景

一些企业已经将开发出，各类金丝枣酒，有大枣枸杞酒、红枣鹿茸酒、红枣人参酒等，都是很好的滋补佳品！

其发展前景对于整个环渤海湾的小枣生产区域来说，取决于三个方面：一是实施金丝小枣标准化技术规程，努力提高小枣质量。二是搞好联合技术攻关，通过选育抗裂果品种、综合技术运用等方面彻底解决金丝小枣成熟期遇到连阴雨裂果、烂果问题。三是搞好小枣加工产品的开发，通过企业带动，完善金丝小枣生产、加工、销售一体化的产业发展格局。

主要价值

营养价值

金丝小枣微量元素含量表：

药用价值

一日食三枣，郎中不用找。现代中医药研究认定：大小枣均有健脾功能，但大枣功在降浊，小枣功在扶本，故大枣用在于治，入药；小枣在于养，不入药。国际医药学界认为，金丝小枣可用于清血液降血脂、调血压、缓和动脉硬化，润心肺、止咳、补五脏、治虚损、除肠胃癖气、保护心脏、增强肌力。对氧血不足、贫血、肺虚咳嗽、神经衰弱、失眠、高血压、败血病和过敏性组织活动癜等均有疗效，故而，小枣是被国内外医药量肯定和推崇的营养滋补剂。

近种区别

看色泽：干枣应为紫红色，有光泽，皮上皱纹少而浅，不掉皮硝。如果皮色不鲜亮，无光泽或呈栗色，表色有微霜，有软烂局灶性硬皮病现象的大枣皆为次品。

观果形：金丝小枣的果形完整，颗粒均匀。无损伤和霉烂的为优良品。观果形应注意枣蒂，如有虫眼和咖啡色粉末的枣为质次品。

检验干湿度：枣的干湿度与质量密切相关，检验方法是手捏枣，松开时枣能复原，手感坚实的质量为佳。如果金丝小枣外表湿软皮粘，表面返潮，极易变形的为质次品。有苦涩味且核大的枣为质次枣。

食用禁忌

一禁：山茱萸

枣是滋补调养佳品，但是金丝小枣的山茱萸消化起来比较困难，一定要细嚼慢咽。

二禁：爱牙

枣的高含糖量对牙齿有一定危害。如果吃太多金丝小枣，却没有饮用足够的水，很容易龋病。已经患上牙病的人更是不宜食枣。

三禁：金丝小枣最好不要跟黄瓜或青萝卜一起食用。

萝卜中含有天然维生素c酶，黄瓜中则含有维生素分解酶，这两种成分都可能破坏其他食物中的维生素。

四禁：金丝小枣也不要与动物肝脏同食。

动物的肝脏富含铜、铁等元素，铜铁离子极易使其他食物中所含的维生素氧化而失去功效。

五禁：服用退热药时不要食用金丝小枣。

植物文化

中华枣文化三字经

作者：李保坤

（中原地区枣网文化顾问）

中华枣，祖先种，八千年，化石中。枣文化，得传承，四千年，记诗经。

到汉朝，南北中，种植广，祖先聪。鼠李科，刺对生，生长慢，木质硬。

十米多，冠卵形，枝褐色，弯曲弓。叶翠绿，椭圆形，花伞状，五角星。

果实熟，红彤彤，果皮薄，脆生生。味鲜美，维C丰，日一枣，药不用。

果中王，赠亲朋，日三枣，老寿星。微元素，糖钙生，蛋白质，枣肉中。

鲜甘凉，肠蠕动，甘温补，胃气平。疗心腹，可安中，养脾肾，九窍通。

全身舒，十二经，和百药，变年轻。富三，抗癌症，食猛药，得缓冲。

降血压，真轻松，治肝炎，配花生。虚弱者，每天用，抗疲劳，耐力增。

抗过敏，有奇功，含枣树，津液涌。叶皮根，有大用，做药引，救人命。

食鲜枣，嚼口中，多维素，超苹橙。保鲜好，可速冻，配酸奶，饭后用。

女人食，容颜红，秀发美，气血通。金丝糕，年糕蒸，花狸虎，粘豆包红。

此四样，年传统，绵枣饭，江米粽。枣泥馅，老中青，枣饮料，乐儿童。

摘鲜枣，放坛中，拌白酒，荷叶封。春节到，客笑迎，酒枣香，酒味浓。

枣木杠，烈酒性，大枣烧，香透瓶。以下事，要记清，胡乱吃，易生病。

腐烂枣，赶紧扔，甲醛醇，害眼睛。维生素，黄瓜鱼，动物脏，忌生葱。

退热药，苦味药，健胃药，龋病痛。下腹胀，服驱风，糖尿病，女月经。

便秘者，用不行，白萝卜，不同用。枣博馆，在新郑市，枣化石，记枣龄。

创造网，中国名，建平台，沧州城。好想你，枣业龙，纪乡，市场红。

枣业报，信息灵，裕华人，打先锋。葫芦形，小枣红，长扁圆，整五种。

干鲜蜜，多兼用，此四项，说的明。细细分，学问重，分布广，不相同。

小大枣，长圆形，妮子枣，果极丰。玉田枣，安平枣，枣树，枝蟠龙。

傻子枣，不齐整，大致枣，鲜食种。锭杆枣，小黑三棱，鸡蛋枣，扁枣铃。

小斑枣，圆枣红，小枣绵，小圆铃。栗子枣，油头枣，黄口枣，河北省。

邢台市出，九月青，赞皇县有，大蒲红。布袋枣，磨盘枣，蚂蚁枣，出大名。

长串铃，生历城区，坠都子，金乡县生。馍馍枣，出邹城市，马铃枣，陵城区生。

圆铃枣，产聊城市，茶壶枣，长临清市。唐枣王，庆云城，一千六，高树龄。

蚂蛉枣，梨枣铃，狮头铃，出乐陵市。葫芦长，稀山亭，辣椒枣，乳头形。

莱阳酥，马枣名，六月鲜，在济宁市。柿饼枣，出肥城市，无核脆，皮鲜红。

核桃纹，疙瘩红，油箱枣，秤砣红。大雪枣，产沂蒙，枕头枣，在山东省。

津快枣，品上等，坛子枣，天津市生。坠子白，倒卵形，八月摘，早熟种。

老虎眼，泡泡红，尜枣，生北京。馒头枣，算盘子，老婆枣，落花红。

齐头白，老头枣，芋头枣，有花红，齐疙瘩，车厘子枣，磨盘枣，栽零星。

黄皮枣，古老种。耳坠子，枣油瓶。奶头枣，鸡心红，羊角枣，胎里红。

卡腰枣，脆长铃，马肾枣，三变红。金梅枣，南阳市生，似蜂蜜，个大重。

大灰枣，大椒枣，灵宝枣，河南省。掉把枣，枣柿顶，长晋枣，好品种。

羊奶枣，小圆枣，扁圆团，脆长铃。黑疙瘩，色黑红，尖尖枣，尖卵形。

吊牙枣，糖味浓，干尾巴，干上乘。牛奶头，鲜食种，方头头，名瓮瓮。

大荔县水，大荔圆，说牙枣，品上等。好油枣，佳县生，同仁堂，记得清。

脆脆枣，辣角枣，细腰腰，陕西省。针呀呀葫芦，紫圆红，说尖枣，果中等。

壶瓶枣，果实重，无尾目枣，面不平。说骏枣，产果盛，大木枣，吕梁红。

葫芦枣，猴望空，大相枣，产运城市。木条枣，遍地生，马奶枣，出原平市。

扁板枣，稷山生，美郎枣，进皇宫。屯屯枣，产芮城县，大而短，圆柱形。

马牙枣，泾川城，鸣山枣，敦煌市生。小口枣，武都枣，林泽枣，甘肃省种。

中宁红，好收成，同心圆，金牌捧。有水枣，驴粪蛋，梨巨枣，育永宁。

鸡蛋枣，乌带红，产东阳市，秘宫廷。南京枣，兰溪市种，有船枣，产金峰。

鹅蛋枣，旗鼓枣，马粪枣，义乌市生。山楂枣，下山红，马鞭枣，淳安县种。

黑山科，大平顶，牛心枣，小核凌。大家枣，枣圆顶，大晚枣，出辽宁省。

观音枣，小泡枣，珍珠枣，湖南省。薄皮枣，蜜蜂枣，说糖枣，湘地生。

小长枣，优良种，哈密枣，色紫红。江苏省，小枣红，盱眙县有，产泗洪县。

苦楝枣，云南省生，大白枣，出广东省。茶圆头，秤砣形，广西壮族自治区出，中上等。

苹果枣，雁来红，大梨枣，品上乘。秤砣枣，不齐整，酸枣酸，仁药用。

话乳枣，源唐僧，看帅枣，唐驰名。红金芒，高水平，形芒果，摘近冬。

无核枣，冀鲁中，金丝枣，沧乐庆。布朗一，育屏东，台湾岛，黄冠青。

中华枣，数不清，古到今，千余种。古枣园，在保定市，千余株，郁葱葱。

枣木美，世人崇，工艺品，得传承。栽枣苗，根完整，枝皮好，无病虫。

嫁接苗，二年龄，愈合良，是优等。苗浸泡，半天整，生根粉，适当用。

二尺半，深宽坑，足底肥，熟土平。春分后，嫁接中，皮劈舌，掌要领。

管与护，不放松，刮裂皮，去树虫。树落叶，未封冻，疏土壤，虫难生。

病害枝，烧集中，灭虫源，杀茧蛹。补肥水，春与冬，肥要足，产量定。

冠修剪，利透风，病死枝，不留情。骨干枝，合理空，衰老枝，促新生。

刘仲思，乐寿城，金丝枣，他为宗。枣民俗，说宣城市，拜枣树，猪头供。

话柳林，枣得子，甜油枣，康熙帝封。酸枣邑，延津城，煮枣地，鲁东明。

甘枣沟，高唐县盛，干枣涧，州名。枣庄市，枣强县，枣阳市，枣儿红。

枣园村，数不清，华夏地，枣传情。

《中国枣业报》2009年1月1日第1期本三字经发表在中国枣网

栽培技术

1　建园

1.1　园地选择　选择附近没有污染源，土层深厚、土壤肥沃、排水良好的轻壤至中壤质黏壤土建园。土壤pH值最好6.5-8.5。

1.2　枣园规划与栽植

1.2.1　枣园规划　栽植前应规划好作业小区，小区的大小可根据地形、管理方式、劳动力和机械化程度设置，以方便生产管理为原则，结合作业道路和排灌沟渠的设置划分作业小区。

1.2.2　枣树栽植　选择抗病、抗裂品种的优质、无病虫害、无机械伤的苗木。栽植株行以南北行向为宜。栽植方法以苗定坑，根据苗木根系大小挖坑栽苗，保证苗木根系在坑内尽量舒展。栽植时间以春季枣芽萌动时为宜。

1.3　栽后管理　枣苗定植成活后，应注意萌芽期的虫害防治，确保新芽不被害虫危害，夏季应据土壤情及时补水。生长前期可叶面喷施0.4%磷酸二氢钾溶液2-3次，提高植株木质化程度。

2　栽培管理

2.1　肥水管理

2.1.1　基肥　于每年秋季落叶前或春季萌芽前施足基肥，要求不少于3000kg。

2.1.2　追肥　可在花期、幼果期、果实膨大期进行根部追肥。花期追肥以速效氮肥和适量磷肥为主，幼果期追肥以氮、磷、钾复合肥为主，膨果期喷磷酸二氢钾、增糖剂为主。根据土壤墒情和降雨情况及时补水或排涝。

2.2　整形修剪

2.2.1　幼树　通过定干和短截，促生分枝，培养主侧枝，扩大树冠，使幼树快速成形。

2.2.2　生长结果期树　以疏枝、短截、回缩为主，疏除过密枝、重叠枝、直立生长且无生长空间枝，对于生长过快的枣头及主干要及时短截，以控制树冠的大小和树体高度，连续结果的下垂枝、衰老枝要及时回缩更新。另外，要通过夏季的除孽、摘心等手段，来调节树体营养与生殖生长的关系。

3　花果管理

3.1　花期管理　花期采取开甲、摘心、喷水、喷激素、喷硼砂、放蜂等手段，促进枣树结果。

3.2　果实生长期管理　保证足够的养分供应，减少采前落果，适期采收。

4　果实采收与制干

4.1　果实采收鲜食枣、醉枣应在果实催熟期采收，采收方法以手摘为主。而制干枣应在果实完熟期采收，主要用木杆打枣法。

4.2　制干方法

4.2.1　自然制干　选平坦、无积水、向阳之处，用砖、竹竿等物将箔支离地面15-20cm。把枣摊在上面5-10cm厚，曝晒3-5d，在此过程中每小时翻动1次，每日8-10次，日落时堆成垄状用席盖好，第2天揭去席，等箔面露水干后再将枣摊开，空出中间堆枣的箔面，曝晒3-5d后改为每天早晨将枣摊开晾晒，上午11：00堆起，下午2：00后再摊开，傍晚收拢，封盖，经过10d晾晒后，果实含水量降至28%以下，果皮纹理细浅，手握有弹性，即可将枣合箔堆积，用席盖好。每天揭开席通风3-4h即可。

4.2.2　人工干制　也称烘干法。将采收的枣清洗、分级、装盘后，置于专用烘干房内烘干。

5　主要病虫害防治

病害以锈病、炭疽病、烂果病等为主，以预防为主，主要药剂有波尔多液、多菌灵、甲基硫菌灵、三唑、苯醚甲环唑、烯唑醇等。虫害主要有枣尺蠖、叶螨、绿盲蝽、桃蛀果蛾等，可用马拉硫磷、高效氯氰菊酯、甲氨基苯甲酸盐等防治。

参考资料

中国金丝小枣文化博物馆在乐陵落成开馆.齐鲁网.2013-11-14