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东镇街道

东镇街道

东镇街道是茂名市信宜市市委、市政府所在地，全市的政治、经济、文化、交通、信息中心，总面积209平方公里，辖26个居委会和12个村委会，约 32.22 万(第七次全国人口普查)。境内有洛湛铁路、包头－茂名高速公路、云合高速、207国道、370省道经过。

历史沿革

晋属端溪县，南北朝属梁德羁糜县，隋属怀德羁糜县，五代十国属信义县，宋后属信宜县，明万历四年（1576年），东镇镇境属信宜县咸化都。清康熙十年始逐渐形成集镇，因位于东江（鉴江上游，又名锦江）之滨，故名东镇。民国时期，先为信宜市九区、二区、后为黄南乡、里村乡、昆堂堡。新中国成立初期，仍照民国后期建制。1952年5月，信宜县人民政府迁址于此，成为信宜县治所。同年冬，成立东镇镇，属大坡山区（三区）辖。1958年秋为东镇人民公社；1961年分为东镇、竹山和信城3个人民公社；1983年，分别改为东镇区、竹山区和信城镇；1986年，信城镇与东镇区、竹山区合并建制为东镇镇。

行政区划

东镇由原竹山公社、东镇公社、信城镇合并而建东镇镇，后改东镇街道。

村委会

佑英、六梢、高城、合丫河、英地坡、旺同、六宅、礼垌、庄垌、文充、凤岗、十腰等12个村委会

居委会

白坡、文昌、礼圩、樟坡、大坡山、塘面、北逻、垌尾、城郊、新里、尚文、六贺、水库、长塘、坡岭、栗木、六运、六谢、解放一、解放二、沿江一、沿江二、新尚、人民南、人民北、梅江等26个居委会。

地理环境

东镇街道办位于信宜市中南部，是市政府驻地。东连白石镇，南与水口、丁堡两镇接壤，西同北界、金垌两镇相连，北与池洞、怀乡镇毗邻。地处北纬22°1730"～22°2610.1，东经110°4958"～111°0245.7。总面积206.889平方公里。

自然资源

东镇镇地貌以丘陵、台地和阶地为主，部分属平原。年平均气温22.3℃。年平均降雨量1783.4毫米。鉴江上游东江河贯穿南北，镇内庄垌村樟冲坑是鉴江的源头。主要矿藏资源有滑石、高岭土、花岗石、石英石、玉石等；植物主要有松、杉、各种果树、橡胶、茶叶、湘蕾金银花、肉桂、八角、桉树、榕树等；野生动物有鳞甲目、山猪、白面狸、画眉、蛇等。全镇有山地13422公顷，耕地1774.73公顷。

人口民族

2011年末，东镇镇总户数90548户，总人口250191人，总人口中农业人口120573人，户数29396。此外，还有旅居海外侨胞、港澳台同胞79716人。

2021年6月26日，信宜市第七次全国人口普查公报：截至2020年11月1日零时，东镇街道常住人口为322297人。

长寿之乡

长寿之乡里南极仙翁多，东镇竹山有个陆姓亚婆104岁，六代同堂，二百多人（这次聚60多人），从未到齐相聚，图是珠江电视台专门采访。

政治

东镇街道办是信宜市人民政府的派出机构。

经济

2009年底，全街道有工企业6041家，新增企业40家，工业总产值29亿元，工业增加值9.26亿元。

2011年底，全街道有工企业6255家，新增企业52家，工业总产值37.1352亿元，工业增加值11.552亿元。东镇交通便利，基础设施完善，电力充足，移动通信数据网络覆盖全街道，有良好的投资环境。

东镇街道办由原竹山公社、东镇公社、信城镇合并而成，该镇全面实施“工业立镇、农业稳镇、商贸活镇、旅游旺镇、科教兴镇”战略，大力发展以民营企业为主体的园区经济，初步形成了以竹器编织、电子电热器材、南玉工艺、毛纺皮具、塑胶制品加工、汽车运输、旅饮服务、建筑建材、房地产、农产品加工“十大业”和江东电子有限公司、合丫河竹器有限公司、东镇建筑工程公司、远东食品包装机械有限公司、恒生手袋广等骨干企业为主的乡镇企业发展格局。同时积极调整农业结构，大力发展“三高”农业，形成了1500万只山地鸡饲养基地、7万亩优质水果基地、18万头良种猪饲养基地等八大“三高”农业基地。此外，东镇镇注重基础设施建设，镇通村公路已实现硬底化，农电线路改造工作完成，水库、陂坝、水渠等水利设施得到维修加固，华山、大仁山、尚文水库等旅游区建设初具规模，营造好了投资置业、旅游娱乐的良好环境。

2005年1月广东省民政厅同意撤销东镇镇，设置东镇街道办事处，作为信宜市政府的派出机关。东镇街道办事处管辖原东镇镇的行政区域范围，共有8个居委会和30个村委会，总面积209平方公里，户籍人口222103人。东镇街道办事处驻原东镇镇政府驻地。

温控产品之乡

温控产品生产是东镇街道的支柱产业。自上世纪70年代开始东镇就已经从事温控产品生产，迄今已有40多年历史。现从事温控产品生产的企业有江东电子有限公司、广东华田电器有限公司、广东福尔电子有限公司等30多家企业，其下游产业达20多家，其中年产值超亿元有3家，超千万元15家，研发生产人员300多人，工人1万多人。温控产品销往美的、格兰仕、伊立浦、格力电器、苏泊尔等国内知名电器品牌企业及世界各地，尤其供往珠三角地区多家著名家电企业长期使用。江东电子有限公司、广东福尔电子有限公司还被广东省美的集团公司、珠海格力电器股份有限公司等多家大型企业授予“优秀供应商”等称号。2012年，全街道温控产品总产值达12.5多亿元，占工业总产值近一半，占社会总产值30%以上，温控产品年产销量占全国市场的90%以上份额。2006年，东镇街道被省评为温控产品专业镇。

玉雕工艺之乡

东镇街玉雕工艺有新的发展，造工精巧，种类繁多，饮誉国内，风靡海外，产品远销东南亚、日本、加拿大、美国以及欧洲等40多个国家和地区。

信宜东镇街的玉雕工艺品有：花卉、人物、兽口、平素、雀鸟、宝塔、多层玉球、首饰、盆景、玉碗、茶具、酒具、玉杯、餐具、杂件、文具、宝石景泰蓝等17大类、2200多个花色品种。其中玉塔、玉石盆景、玉碗、宝石景泰蓝等产品蜚声中外。目前有玉器加工企业500多家，年出口额近5亿元。

旅游之乡

东镇街景点众多，以下为主要景点。

旅游

主要景点

华山

太华山海拔679米，位于东镇街道庄垌村的南部，是东镇街道与池垌镇的界山。这里苍松森森、重峦叠翠，群山连绵不断，众峰拱护着主峰。山上有一座太尉庙，所以当地人也称这山为太尉堡。山上有三座庙殿，灵神异像，雕刻得栩栩如生、活灵活现。据说在这里拜佛求签很灵，为此拜神求签者，纷至沓来。但更多的是来这里游览观光的。

寺庙南侧有古井，水清质优，汨不绝，是鉴江的源头之一。寺庙两边，两座小山丘对峙，一座如钟，一座似鼓。风景区管理处分别把这两个地方有形态逼真的钟山和鼓坪，鼓坪上放着“天下第一鼓”和“南国第一钟”。这个第一鼓是由华山凉亭铜铸成的，鼓面直径365厘米，代表每年365日，天天吉祥；鼓高220厘米，鼓腰厚度10厘米，重23吨。

鼓脚由用铜铸的12生肖扛护，12生肖铸造得栩栩如生、活灵活现。该鼓还铸有祥云、八仙仙器和“天下太平”、“国泰民安”等字样。该鼓供游人参观击打，以祈求年年吉祥，万事如意。钟鼓之间是池口，人们称之为长白山天池和仙湖。池水清澈明净，天光云影，天山共色，鸟语花香，令人叹为观止。听当地村民说这天池仙湖是仙人们浏览、休憩、垂钓的场所。池中立着美如彩虹的九曲桥。华山优美的景色吸引了许许多多的都市人，每逢节假日，人们会成群结队到此游憩、垂钓。紧张的工作、忙碌的生活都抛之脑后，压抑的心情在这里得到了尽情的释放。

大仁山

大仁山又名云山，是粤西道教圣地，位于信宜市东镇镇与池洞镇接壤处，海拔720米，离市区仅2公里。相传古时有个仲大仁，为救民在此山英勇牺牲，群众在山上建仲大仁庙以祀之，山因此得名；此山由三主峰相连而成，极似恬然而睡巨人，因而也有“大人山”之说法。

山“险峻雄伟，高矗天际，有泉百道，从烟雾中飞舞而出，下流成涧。中有云涧庵。”长期以来，它吸引着骚人墨客盘桓，吟咏其间。清顺治信宜市知县徐鸣佩诗云：“涧水遥从天上来，溪云簇簇覆荒台。中峰石静蟠龙吼，百道泉流过雁回。旱无愁逢泽国。

丰年有象到春台。恹恹每抱忧民病，憩此轩渠笑口开”。大仁山在民间有许多优美的神话传说：铁拐李、吕洞滨、何仙姑等七仙曾陪伴何国舅在此修行，因而留下了许多胜迹，左马右狮，脚踏龟蛇，其中“马岭超骧”，又是信宜旧八景之一。与传说有关胜景还有：金鸡窿、崖鹰鼻、二座岭、进宝岭、仙人泉、仙人灶、仙泉洞、仙磨石、仙人脚印、石狗岭、三脚灶、龙牙耸翠、小瑶池、何仙姑井、地龙庙等。因此，当地人又称此山为仙人岭，并建八仙庙以祀奉。

登上大仁山顶，有“一览众山小”之感，胸怀为之广阔，眼界豁然开朗。东览207国道，象玉带铺在大地上，又象黄龙在奔驰；南望楼宇林立的东镇城，感受到信宜市正在迈步前进；俯瞰四周，茂林修竹，山花灿烂，使人产生无限快慰！山上林木幽森，怪石奇布，涧水清洌，云雾缭绕。到处生长着当归、荆芥、湘蕾金银花、金钱草、细辛等丰富的药材。传说大人山上的山豆，是何仙姑撒下的种子，可治水痘，清热解毒。又传说，清顺治，凡登山、喝了仙人泉水的，都免于当时盛行的鼠疫；还传说，一个农民随众登了山，改变了贫穷面貌，农作物丰收，六畜兴旺。于是形成了每年农历五月初一登山游览、采集中草药的习俗。

大仁山下北逻村的绿道及荷花又有另一番景色。

十里竹道

东镇街道旺同村依托村内小河两岸畔延绵数公里的竹林美景，开始修建一条以竹文化为主题、全长约五公里的竹林绿道，称为“十里竹道”。自竹道修建以来，它就以竹林清幽、流水潺潺、鸟语花香的景色吸引了一批又一批的户外骑行者和摄影爱好者欣然前往运动采风。近日，十里竹道的建设进展加快，虽然尚未完全建成，但已崭露出迷人的风姿，诱人前往。雨后的傍晚，怀着对十里竹道的向往与好奇，我们前往一探究竟，果然，十里竹道让人尽赏十里好风光。

十里竹道如此多姿彩，多欢乐，如果你仅满足于此就错了，竹林绿道沿线还将建设农作物种植体验区、花卉观赏区、莲花池、桃花林、农产品交易区、竹器工艺品展示区等配套功能区，集健身、休闲、娱乐于一体，是旺同村民乃至城区市民休闲健身的好去处。每一次来到十里竹道，它都会给你新的美景，新的享受！“十里竹道”，因其靠近包头－茂名高速公路出入口，成了外地游客乐意涉足的地方。就2016年大年初一、初二两天，十里竹道游客达3万人。

文昌市草莓

每年元旦、春节、清明节期间正是草莓成熟时节，采摘草莓成为许多市民春节休闲度假的乐趣。

记者在信宜市城北文昌桥旁的草莓园里看到，前来采摘草莓的市民络绎不绝。不时还拿出相机拍照，记录下欢乐的瞬间，一派温馨的情景。

近几年来，自助采摘草莓的兴起，为市民提供了一种休闲的生活乐趣，不仅亲近了大自然，还增进了亲朋好友之间的感情。

高城水库

高城水库(GāochéngShuǐkù)是广东信宜市仅次于尚文水库的第二大水库，在信宜市城东偏北9公里。因建在高城村得名。1958年动工，由当时竹山、东镇、丁堡、水口等4个受益公社出动6000多民工建造，1961年1月竣工。主坝为均质土坝，坝顶高程138.7米，最大坝高26.5米，集雨面积27.5平方公里，最大库容1140万立方米。

高城水库周围绿树成荫，果木成行，景色宜人，现已辟为旅游区，建起小宾馆、小酒家。是人们休闲、度假、垂钓、采摘的好去处。

白坡景点

文昌庙建于清朝，位于美女照镜的山上，供张亚子，因为当地的民族是客家与俚的结合形成的汉族，宗教信仰比较包容，庙内既供文昌帝君同时还供有冼夫人、后土娘娘、关帝、观世音及三位太尉官，农历每月的初一、十五及每年的春节、元宵节、清明节、端午节、观音旦、中元节与盂兰盆节、中秋节、重阳节、冬至、小年夜晚、除夕等民间节日烧香的人络奕不绝，香火十分兴旺。

文昌庙后的山上有典型风水美女照镜，为当地刘的开族山，在门楼屋还有始尝刘公祠。

礼垌大屋

礼垌大屋所在的礼垌村委下寨村地处山区，属于山青水秀人杰地灵之所。”祖籍礼垌而居于信宜市市区的黎伯，在带记者一行前往参观礼垌大屋时这样说。

四周山岭连绵，中间一望田垌，一条水泥村道从田垌经过。远远看去，西边的山脚下，一条小村庄若隐若现。黎伯说，那就是礼垌大屋所在的下寨村了。来到村口，果然见有一座规模宏大的老建筑座落在村中，黛墙黑瓦，斗角飞檐，与周边灰体白墙、直角平顶的新楼房形成鲜明的对比，给人以一种沧海桑田的感觉。

记者登上村后的山岗俯视大屋，可见大屋坐西北而向东南，目测纵向长约60米，横向宽约40米，整体面积约有2500平方米。从大屋的瓦面可看出，其纵向为五进排屋，横向为两边各一拖廊，屋顶飞檐走角，起伏有致，瓦面高低错落，立体感强。整座大屋恢宏大气而又别致得体。

记者随后围绕大屋外墙转了一圈，但见墙体灰黛，青一色都是青砖砌就。转折处，悬墙凸角；水滴口，重檐叠瓦；屋脊顶，雕龙饰凤，古典味十足。奇特的是，整座大屋外墙几乎没有窗户，仅有几个也疑似后来加装的；大门则只有一个，设于东北侧，门墙上装饰有精致的龙凤花草图案，门楼上还有各种动植物的泥塑或石刻浮雕，美仑美奂。

英地坡的梅花

每年农历“小寒”前后，是信宜市东镇街道英地坡村白梅花盛开的时候。而今年“小寒”前，正值元旦假期，该村的白梅花已然竞相开放。来自茂名市地区及周边市县的游客，趁假日驱车来到东镇英地坡村，赏花观景休闲度假，其乐融融。

英地坡村距信宜市区不到10公里，处于丘陵与高山交汇处，冬季气温较为寒凉，适宜梅树生长。据悉，约20年前，当地村民开始种植梅树。初时一般种梅果，面积有数百亩。几年之后，有村民从外地引进白梅种植。因白梅比青梅开花迟而成果早，因此颇受当地果农青睐，很快就种植了约300亩，成为当地小有名气的“梅园”。近年来，每到白梅花开时节，都会有大批本地及外地的游客慕名前来观赏。

每年元旦期间，英地坡村白梅花开得极为灿烂，尤其是当地人称之为“大塘岗”的一处山岭，只见山坡上、山坳间、山脚处、山道边、山溪旁，到处都是白茫茫的梅花，如棉絮，如云朵，如轻雾，如薄纱，洁得纯净，白得可爱，淡得素雅，香得清幽，令人陶醉。而树下花间，随处可见到留连忘返的赏花客，随时可听到赞不绝口的赏花声。

当地村民告诉记者，元旦前后几天，几乎每天都有逾千人前来赏花观景，这也成了这里的另一道“景观”。

高第街

高第街现为没江路，清康熙十年形成。

天光圩

从2017年冬起在城西自发形成了每周六交易南玉、金沙玉原石的天光圩。

社会

教育城

信宜教育城是信宜市委、市政府实施“科学教育兴市”战略的重点工程，规模宏大，气势雄伟，占地面积1500多亩，建有广东信宜中学、教育城初中、教育城小学、教育城幼儿园、青少年宫，全部按花园式现代化学校高起点规划、高标准建设，现可容纳学位17000个，有学生1.5万人。二期将建职业技术教育园区和教师村。

信宜教育城，已成为全国基础教育的优质教育品牌之一，不但进一步满足了我市群众对优质教育的需求，推动了信宜教育跨越式发展，而且名声远播，对省内外特别是经济欠发达地区教育的发展也起到了很好的推动作用，几年来，来自本省及湖南、广西、海南、福建、甘肃、四川、山东、重庆等地教育考察团过200多团累计数万人次前来参观。还有不少旅游团不计其数游客慕名参观（教育城己成为当地有名的旅游景点）。中央、省等各级有关领导曾亲临教育城视察并给予高度评价。教育部领导称赞信宜教育城创造了中国教育的奇迹。中共中央政治局委员、广东省委书记张德江称赞信宜教育城是一大亮点、一大创举、一大奇迹、一大德政。

绍秀体育馆

绍秀体育馆，座落在市区迎宾大道旁，占地6000多平方米。该馆总造价约2500多万元，香港特别行政区同胞刘军先生捐资1000多万元，市政府筹集1500多万元。该馆结构新颖，外型美观，已成为我市标志性建筑。该馆可承办多种级别的篮球、排球、乒乓球、羽毛球、艺术体操等项目的正规比赛；还可供大型文艺演出；也可作容纳5000人集会的室内场所。

玉都公园

玉都公园位于信宜市市区迎宾大道西侧，主体是山色秀丽的牛岗，主要有：全国最大的玉雕雕塑“丹顶鹤献玉”、“以忠阁”，上山公路、牌坊、凉亭、长廊、阶梯、二级瀑布、绿化草坪、花坛、信宜历史名人雕像长廊、儿童游乐项目等。这项工程集市政广场、旅游商业城于一体，是市继“一河两岸”工程之后又一宗“民心工程”、“造福工程”。玉都公园正门坚实的柱子托起宏大的牌楼，勤劳勇敢的信宜人民托起了信宜今天的辉煌。

登上一百多级石阶，便可见半山腰处的凉亭。松涛阵阵，凉风习习，稍歇片刻，又向山顶进发吧。

玉都远眺，远山素素，天高地回，信宜市就像镶嵌在群山怀抱中的串串珍珠，怎不叫人为之心动。

山坡上，绿草如茵，繁花似锦。亲临其境，便如同与美景融为一体，心胸也豁然开朗。

淘金湾

广场

的绿毡上、花圃畔、人行道边、湖岸的大理石栏杆旁，游人如织，或圈坐谈心，或挽臂吐情，或徐步浏览，伴随着五光十色的灯彩，迎着清风，踏着乐曲，好不惬意。不管你有多疲乏，多烦恼，到了这里，都会感到怡情悦性，气畅体舒。

广场东面是绿水粼粼、波光荡漾的金湖。白天，游艇如梭，有祖父母带着孙子的、年轻夫妇携抱着孩子的或情侣借艇倾心的，坐着游艇，饱览水上风光。更有那醉翁之意不在酒的钓叟，手握长长的钓竿，全神贯注着湖面，那耐性会使你发生钦羡的赞叹。到了晚上，两岸华灯璀璨，倒影湖中，漪澜潋滟，风光旖旎，正如一位教师在诗中写的：“高楼栉比参霄汉，激水浮光舞玉龙。”!

金湖之上，是为玉湖，金湖之下，是为银湖。三湖延绵，八公里之长，七座大桥，似彩虹卧波，贯穿两岸通，这就是信宜市著名的“民心工程”。一河两岸，车水马龙，熙熙攘攘，好一派繁荣景象。青一色的大理石栏杆，恰似忠心耿耿的卫士，手牵着手，卫护着游人的安全。沿岸绿树成荫，一排排的大王椰，亭亭玉立；一行行的榕树，钓丝袅袅，绿叶婆娑；一株株的矮脚葵，撑开似伞的叶子，为游人遮阴挡阳。更有趣的是，那些八哥、金丝鸟、黄雀……，它们在树荫中间快活地穿来翔去，不时以清脆嘹亮的歌喉，友情地发出“欢迎，欢迎!”似的叫声，令你频频回首，不忍离去。

美丽的淘金湾，独占地利，深得人和，真是休闲、娱乐、赏景、会友、谈心的好去处。她那淘之不完、享之不尽的“金”，永远闪耀在每个游人的心中，就是回家躺在床上，也许还会做着一个个香甜的梦：啊！好美的淘金湾！

一河两岸

为解决城区防洪、改善南北交通和改善市区的市容市貌，营造文明城市的新形象，1997年9月市委、市政府决定自筹资金建设市区穿城河段两岸浆砌石堤坝，即“一河两岸系统工程”。10月1日，一河两岸系统工程正式动工建设，经过一年零8个月的建设，总投资2.2亿元的一河两岸工程建成两岸堤长30.2公里，完成土方31.7万立方米，浆砌石39万立方米，砼1.2万立方米，建成闸坝4座，筑成玉湖、金湖、银湖3个人工湖，总面积65万平方米，蓄水110万立方米，利用闸坝落差建起水电站1座，利用两岸堤坝建成道路26.1公里，路面宽14米至26米，完成路基土方142.7万立方米，砼17.1万立方米，建成桥梁9座，沿岸堤路安装路灯、修建栏杆，植草3.4万平方米，种树7000多株，建花圃2.1万平方米。2000年底又动工续建长3.4公里的“一河两岸”城北段。一河两岸系统工程是市区护城防洪，疏通河道，

飞鹰

路人看热闹，行家看行道。首先要知道，信宜市的地形是唇足纲形，因为从池洞镇到市区这段路，有一条形状像蜈蚣的山脉只发到市区。而高州市在谢鸡镇有段山脉发到高州市区，形状像鸡。我们知道，蜈蚣跟鸡天生就是天敌。以前信宜附属高州管理就可以证明。信宜建市后，建鹰的目的是为了把高州的“鸡”给叼了，好让“蜈蚣”有喘气的机会。

传说96年信宜建市（前身为信宜县，附属高州市管理），建市后，信宜首要事情是在市区的外环路建了一个鹰，那鹰有9米高，鹰嘴是向着高州。跟着，高州也有动作，也在市区建了一支箭，箭头是对着信宜市那只鹰。信宜也不服输，在鹰和箭的中间的一个山上，做了一个发射塔。

梅岗公园

位于市区中心，毗邻信宜市第三小学和信宜市第二中学，有两个山系，一个叫梅柳岗岭，一个叫五楞岭，梅岗公园就是沿着这两个山系兴建的一座园林公园。只要一进入园区，清新的空气扑面而来，映入眼帘的是满目苍翠，即便是烈日当空的夏季，你也能感受到由浓密丛林中透出的丝丝凉意。园林美景，如诗如画人陶醉绿树成荫，炎炎夏日好乘凉，烈士陵园，时时不忘爱国志，百步天梯，步步攀登身体棒。

改善交通、生产、生活和投资环境，增设娱乐休闲场所，美化绿化城市的骨干工程，也是一大民心工程。

文化

历史文化

东镇人喜欢吃籺，已成为一种很有特色的饮食文化。每逢过节，尤其是“中元节与盂兰盆节”和“冬至“，喜欢动手的信宜市人在那天就可以大显身手。

“籺”追踪溯源，由越人所传承而来的饮食，“籺”与现在广西壮族的糍粑同出一源，因为粤人与壮族同是越人的后裔。当地方言读如英语“at”去掉后面的“t”音。即“”，读音与“籺”相同，是广东粤西的一种方言。糍粑籺是用糯米粉加工的有馅类的食品，类似北方地区的饺子；但比饺子大4~6倍，通常煮熟或者生煎包油炸食用。粫特指粤西这种饺子形状的糕点，而籺则泛指用糯米或糯米粉做成的各种形状的糕点

1、选用新鲜优质的纯糯米，用蒸笼蒸成糯米饭，再放到石臼对中(石臼对是运用杠杆原理做成的一种脚踏桩米工具)——脚踏对——反复锤打，捣成烂至胶状不夹生、绵软粘稠的浆状。然后把捣好的糯米浆团分成大小适中的粉团，压扁压薄，包或夹上用烤酥捣碎的花生。芝麻白糖做成的馅，制成半圆状，也就是人所说的锅贴形状，当地人把一种锄地用的半圆形锄具称作烟帮，糍粑籺也被叫烟帮籺，籺成形后可根据个人口味，可甜可味，可蒸可煎，蒸则磁粑绵软粘稠；煎则松软香韧。由于糯香浓郁，绵软香韧耐咀嚼，冷热食均可。

2、准备做籺用的糯米粉，把它堆成小山状，然后倒适量沸水进籺粉中间，开始搓籺粉。只要水和籺粉掌握得好，籺粉很快就能搓成一个大籺团。这时可以从大籺团上取下小小的一块，搓成圆球状，再在籺盖上压平，就成了籺坯。然后把籺坯捏薄，这个程序比较讲求技巧，要求把籺坯捏得中间厚四周薄，便于中心装馅和四周的捏合，否则容易露馅。捏好籺坯就可把已炒熟的籺馅舀进去，再捏合成半圆状。放进锅里蒸熟。

有三种吃法

1一般是用韭菜炒猪肉，加花生和虾米等馅料的籺。通常会用鸭汤来煮煮汤籺。七月十四中元节与盂兰盆节鸭吃煮籺是粤西人的传统节目。冬至也会吃煮籺，正所谓“冬至大过年”，过冬（至）时一家人会一起热热闹闹地做一顿煮籺吃。

2用一种竹编的蒸笼放进大铁锅中，把籺排在蒸笼上蒸熟，蒸籺带着竹的清香，非常自然可囗。

3用大铁锅放花生油爆锅，放籺后不动，一面煎到金黄后，洒水加锅盖半分钟，以免夹生，再翻煎另一面，煎籺金黄，色香味俱全。

芋苗酸

1、选上等芋叶的叶柄，除去边角料，用水洗净，切成2厘米长的小段，均匀地铺撒在水泥地上晾晒；

2、晒至芋苗软和，用力抓感觉到手心稍微湿润，便将其收集归拢，加少量食盐搓拌；

3、后置于干净无油的瓦缸内，用干净稻草覆盖按压；（千万别沾油，否则会发霉）

4、腌一夜后，加入淘米水浸泡，因为腌酸芋苗需要厌氧发酵，在稻草面上加压一两块干净的石头，以防芋苗漂浮；

5、浸泡一两天后，芋苗会退去青色，变得澄黄，捞一把闻闻，有好闻的酸味，便可食用了。

如何判断芋苗酸好与坏：

判断芋苗酸质量的好坏主要是看它的颜色和酸度。一般以颜色为黄色，酸度适中为最佳。另外在腌制过程中一定不能去搅动缸内的水，要不然就全功尽弃啦。

韭菜酿豆腐炸

是信宜市独具地方特色的菜式。它的特点是：美味清香，既豆香味，又有韭菜味，不但人民群众作为家庭上乘菜式，近年宾馆酒家筵席上也列为独具地方特色的菜式。这种菜式已有300多年历史，据说，于清代初期便有韭菜酿豆腐炸了。现在食用这菜式很方便，因为有制作豆腐炸的专业户。只要到市场上购回豆腐炸和韭菜等，在家里自己加工，即可享用到韭菜酿豆腐炸佳肴。制作方法如下：

1.大豆磨成豆浆后，用布袋进行过滤，将豆渣分隔出去，使豆浆幼嫩，然后把豆浆煮熟，加以盐水作凝结剂(注意：绝不可用石膏)，经过适当时间凝结，即放上“豆腐格”适当压少水份，便成豆腐。

2.将豆腐分割成块，每块约2.5X2.5cm见方、厚2.5cm，放人花生油慢慢地油炸，经过20分钟后炸得膨胀起来成圆球状，空心，皮韧，桔黄色，每个豆腐炸比油炸前的豆腐块增大数倍。

3.以韭菜为主加上猪肉粒、虾米、青萝卜和少许味精等做成馅，然后将豆腐炸掰开小口，把韭菜等馅酿进豆腐炸内，再加水煲20—30分钟，即成“韭菜酿豆腐炸”佳肴。

尚文粉

信宜尚文粉是茂名市信宜市东镇街道尚文村的特产。信宜尚文米粉采用手工制作，具有滑嫩、味鲜、爽口和煮不易烂、炒不易碎的特点，广受消费者欢迎。尚文，是个革命烈士的名字。为了纪念他，广东省信宜市政府将他的家乡改名为尚文村，是东镇街道辖区内的一个村。尚文粉，顾名思义就是尚文村出产的米线。现在，这种粉丝在已是信宜市市区酒楼食肆、大排档的一道特色美食，可煮可炒，味道鲜而不腻，非常受顾客欢迎。

尚文米粉是在上世纪六十年代初开始生产的。当时的大队（相当现在的村委会）为了搞副业，利用近县城的优势，组织一些群众尝试做米粉销售给各大招待所。由于味道好，这种米粉非常畅销，同时由于那时会议多，各招待所都用米粉来接待参加会议的人员，有时一天便可销售上千斤。

尚文米粉的制作程序十分繁锁，前后要经过浸米、磨浆、炊熟、凉干、泡软、丝、晒干等生产环节。每道工序都很讲究技术，比如磨浆不够细嫩，炊的粉皮就厚薄不一；铡丝有大小，煮沸吃口感就有别。尚文粉具有滑嫩、味鲜、爽口和煮不易烂、炒不易碎的特点，全程手工制作，这是师傅制作技术高超的结果。

1）选料，磨米浆。选用当地冬季上乘的稻黄谷，精心加工成白米，用适当比例的水，浸泡一小时以后才磨，必须磨两次，第一次粗磨，第二次细磨，磨成米桨备用。

2）蒸。蒸具选用竹子制成的，竹蒸具有方形的和圆形两种，粉皮制作选用方形蒸具，蒸锅要密气受热均匀，蒸粉皮时，首先要把蒸锅中的水烧开，再在蒸具上铺好一块浸泡好的白蒸布，蒸布要铺平紧贴蒸具，刷上食用油，以防粘布，落浆均匀且要薄，用火要猛火，并特别要掌握火候，火候过少不熟透生浆不好吃，火候过多蒸出的粉皮粗糙不够滑嫩。粉皮蒸好后，马上拿出剥落，让其散热，然后用蒸具蒸熟成一张白纸状粉皮。

3）晒。把粉皮放到竹编的竹寮上凉晒至半干，然后折叠成四至五等份，再用两块竹寮夹好凉晒至七成干，趁着粉皮未干，把折叠的粉皮用大闸刀按一定规格切成一圈圈的粉丝，再次用两块竹寮夹好，放在太阳下晒干，把干透的粉丝用竹蔑缠绑成梱。

随着经验不断积累和顾客要求越来越高，信宜尚文粉历经近半个世纪后，品质更佳，不但登大雅之堂，还成了送礼佳品，不少人都慕名前来购买，连不少归国华侨食过之后，即使是要漂洋过海也要带些走。尚文米粉以味道鲜美而名扬远近。

客家梅菜扣肉

“梅菜扣肉”据传还有一段美好的传说，北宋年间，苏轼居惠州时，专门选派两位名厨远道至西湖学厨世，两位厨师学成返惠后，苏东坡又叫他们仿杭州西湖的“东坡扣肉”，用梅菜制成“梅菜扣肉”，果然美味可口，爽口而不腻人，深受广大惠州市民的欢迎，一时，成为惠州宴席上的美味菜肴。这道菜是客家南迁时传入信宜东镇的。

基酒：

猪五花肉(五花肉)(1000克)

辅料：

霉干菜(150克)淀粉(蚕豆)(5克)。

调料：

豆豉(15克)姜(5克)大蒜(5克)白砂糖(20克)腐乳(红)(10克)盐(5克)老抽(15克)辣椒(红、尖、干)(1克)米酒(5克)植物油(50克)。

制作流程：

1.五花肉刮洗干净，用清水煮至仅熟，取出;